Blog

În contextul actual, unde majoritatea produselor alimentare sunt realizate pentru eficienta maxima, painea a ajuns, de multe ori, sa fie lipsita de gust, textura si calitati nutritive. Alimentul nostru de baza a devenit, din pacate, un produs de ,,raft’’. La LaFarine, credem cu tarie ca painea merita mai mult Pentru noi, painea nu este doar un produs, ci o poveste vie, framantata cu grija, crescuta cu experienta si coapta cu suflet. Calitatea painii LaFarine nu este intamplatoare, ea este rezultatul unei filozofii stricte, a respectului fata de traditie si a expertizei acumulate in timp.

1. Inima Painii: Maiaua si procesul de dospire lenta

Secretul calitatii exceptionale de la LaFarine sta in modul in care lasam painea sa se nasca: incet, natural si cu maia. În contrast cu metodele care scurteaza artificial timpul de preparare, noi facem o prioritate din alocarea timpului necesar . Folosim maia de grau, care asigura o fermentatie lenta, ce se intinde pe parcursul mai multor ore, exact cum se facea odinioara.

De ce conteaza procesul extins?

Fermentatia lenta nu este doar o metoda traditionala, ci un proces esential pentru calitatea painii:

• Aroma si Gust: Timpul permite dezvoltarea unor arome complexe si profunde, care nu pot fi obtinute prin metode de preparare accelerate. Aceasta este diferenta dintre o paine obisnuita si gustul autentic, de „paine ca la bunica”.
• Digestie Usoara: Procesul lung ajuta la descompunerea naturala a glutenului si la eliminarea toxinelor, facand painea mult mai usor de digerat.
• Textura Superioara: Dospirea indelungata confera miezului elasticitate, o umiditate placuta si acea structura aerata, specifica painii artizanale de inalta calitate.

Alex, tehnologul nostru si omul din spatele retetelor, explica simplu: „Noi punem un strop de drojdie, cam 30%, pentru a asigura stabilitatea, dar 70% din fermentatie vine natural, din maia.”

2. Painea Curata: Angajamentul Fara Aditivi

În viziunea LaFarine, o paine de calitate este o paine curata. Angajamentul nostru este de a folosi doar ingrediente simple si naturale: faina necorectata (adica exact cum vine din moara), apa, sare si maia.

Fara compromisuri:

• Fara Aditivi sau Conservanti: Nu folosim amelioratori, stabilizatori sau alti corectori. Aceasta este si explicatia pentru care painea noastra feliata are un termen de valabilitate scurt (4-5 zile) si incepe sa mucegaiasca natural. Dupa cum spune Alex, „daca o paine feliata mucegaieste dupa 4-5 zile, e semn bun, inseamna ca e naturala.”
• Faina Necorectata: Alegem faina fara adaosuri chimice, asigurand ca produsul final este nu doar gustos, ci si sanatos.

3. O viziune comuna: Respectul pentru traditie si consumator

Calitatea painii noastre este garantata de o viziune comuna, care plaseaza respectul pentru traditie si pentru consumator pe primul loc. Aceasta viziune este sustinuta de Vali (fondator) si Alex (tehnolog), ale caror drumuri s-au intersectat cu dorinta sincera de a readuce pe masa painea adevarata. Ei au refuzat sa faca compromisuri si au decis sa creeze o paine fara aditivi, folosind doar faina necorectata si fermentatie lenta, exact ca odinioara.

De ce painea LaFarine se recomanda a fi calitativa?

Calitatea painii noastre se simte in acel miez umed si elastic care aminteste de caldura casei, in coaja aromata, care emana prospetime. O paine de la LaFarine nu este perfecta la aspect. Ea este rusticǎ, uneori crapata, cu o coaja densa, iar fix aceasta este frumusetea ei. Fiecare paine este luata la mana dupa dospirea lenta, iar forma sa finala este data manual. De aceea, niciuna nu seamana perfect cu cealalta. Este o dovada vie a faptului ca brutaria LaFarine este, inainte de toate, un mestesug.

Cand alegi LaFarine, alegi sa te hranesti cu un gust curat si un produs facut cu suflet, redescoperind ce inseamna painea adevarata.